home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ AOL File Library: 4,701 to 4,800 / aol-file-protocol-4400-4701-to-4800.zip / AOLDLs / After School_ Text and Programs / Recipe_ Great Chili / CHILI.txt next >
Text File  |  2014-12-10  |  1KB  |  31 lines
  1.                            Great Chili
  2.  
  3.                Serves  12 
  4.  
  5.  
  6. 3      tablespoons vegetable oil
  7. 3      pounds boneless pork shoulder, cut in 1-inch cubes
  8. 1 1/2  onions, chopped
  9. 1 1/2  small green bell peppers, chopped
  10. 3      garlic cloves, minced
  11. 3 3/4  tablespoons chili powder
  12. 1 1/4  teaspoons paprika
  13. 2/3    teaspoon celery seed
  14. 2/3    teaspoon salt
  15. 3/4    cup sliced pimiento-stuffed green olives
  16. 1/4    cup olive juice, from jar
  17. 3      pounds canned pinto beans, undrained
  18. 1 1/2  cups water
  19. 1 1/2  teaspoons Tabasco pepper sauce
  20.  
  21. In large heavy saucepan or Dutch oven heat oil.  Add pork; cook
  22. over medium-high heat until browned.  Add onion, green pepper,
  23. garlic, chili powder, paprika, celery seed and salt.  Cook 15
  24. minutes or until vegetables are tender.  Stir in olives and olive
  25. juice.  Cover.  Simmer 1 hour or until meat is tender; stir
  26. occasionally.  Stir in beans, water and Tabasco sauce.  Cover.
  27. Simmer 30 minutes; add more water if necessary to prevent
  28. sticking.  Serve with suggested accompaniments, if desired. 
  29.  
  30.  
  31.